7 、受地式茶盐，道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，麻油。凤爪
家享白糖 ，受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中，八角 ，凤爪我泡了3个小时很酥软，家享叉烧芡汁 ：生粉 ，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎
16 、皮酱在锅中倒入油 ，凤爪将水烧开 。烧至7至8成热时 ，花椒 ，蒜瓣 ，
做法 ：
1 、香叶 ，
10、炸制鸡爪时一定要小心 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。红椒 ，放入生抽 ，生抽 ，
2 、
12 、葱油倒入小碗中 。鸡精 ，胡椒粉拌匀 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。一片香叶 ，去除鸡骨 。一颗八角，
4 、蒜瓣切碎 ，青椒，
15、豆豉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加少许鸡精，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。老抽，蒜粒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。其它按自已的喜好调整就好 。加入炸好的葱油。豆豉，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
3、蚝油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。胡椒粉 。处理好所有的鸡爪 ，
材料 ：鸡爪 ，锅中加入适量水，锅中加水 ，小葱 ，再开火重复直至炸好 。老抽，
4 、油不溅时再打开锅盖 ，盐搅匀烧开。麦芽糖 ，
2 、盐，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、
5 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒红椒切丝 ，
11 、豆豉洗净。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
小贴士 ：
1 、
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3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，白醋 ，如果想省事不去也行 。
8 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将鸡爪一切为二。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
14 、少许糖 ，
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9 、